ビッグハンバーグステーキのレシピ
必要な食材 (4人分):
- 合い挽き肉 800g
- 玉ねぎ 中1個（みじん切り）
- パン粉 1カップ
- 牛乳 大さじ4
- 卵 2個
- 塩、こしょう 適量
- ナツメグ 少々
- オリーブオイル 適量
- ケチャップ、ウスターソース（ソース用）
調理手順:
- 下準備:
- パン粉は牛乳に浸しておく。
- 玉ねぎはみじん切りにして、オリーブオイルでしんなりとなるまで炒めて冷ます。
- ハンバーグ生地作り:
- ボウルに合い挽き肉、冷めた玉ねぎ、パン粉、卵、塩、こしょう、ナツメグを入れてよく混ぜ合わせる。
- 生地を4等分にし、空気を抜きながら丸めてから、厚みが均一になるように形を整える。
- 焼く:
- フライパンにオリーブオイルを熱し、ハンバーグを入れて中火で焼く。
- 一度裏返して、蓋をして中までじっくりと火を通す。
- ソース作り:
- 別の鍋でケチャップとウスターソースを混ぜて温める。
- 盛り付け:
- 焼き上がったハンバーグをお皿に盛り付け、ソースをかける。
料理のコツ
- 肉汁を閉じ込める: 焼き始めは強火で外側を素早く焼き、中の肉汁を逃がさないようにする。
- 生地の空気抜き: 生地を丸める際、しっかりと空気を抜くことで、焼いた時のひび割れを防ぐ。
- 中火でじっくり: 焼きすぎず、中まで火が通るように注意。
食材選びのポイント
- 合い挽き肉の質: 良質の合い挽き肉を選ぶことが肝心。肉の新鮮さと脂のバランスが重要。
- 新鮮な玉ねぎ: 甘みがあり、新鮮な玉ねぎを選ぶ。
お酒とのペアリング
- 赤ワイン: フルボディの赤ワインがおすすめ。特にカベルネ・ソーヴィニヨンやメルローが良く合う。
- ビール: ハンバーグの豊かな味わいと相性が良い。特に、ラガーやエールがおすすめ。
