旅人のスパイシーカレーのレシピ
材料
- チキン（もも肉など）：500g
- 玉ねぎ（みじん切り）：2個
- トマト（角切り）：2個
- ニンニク（みじん切り）：2片
- 生姜（みじん切り）：大さじ1
- カレーパウダー：大さじ3
- クミンパウダー：小さじ1
- コリアンダーパウダー：小さじ1
- ターメリックパウダー：小さじ1
- カイエンペッパー（お好みで）：小さじ1
- チキンブロス：500ml
- ココナッツミルク：200ml
- サラダ油：大さじ2
- 塩、黒コショウ：適量
- 新鮮なコリアンダー（刻んだもの）：適量
調理時間
- 準備時間：約20分
- 調理時間：約40分
作り方
- スパイスの炒め：大きな鍋に油を熱し、ニンニク、生姜、玉ねぎを炒める。カレーパウダー、クミン、コリアンダー、ターメリック、カイエンペッパーを加え、香りを出す。
- チキンの加え：チキンを加え、外側が白くなるまで炒める。
- トマトの追加：トマトを加え、崩れるまで炒める。
- 液体の追加：チキンブロスを注ぎ、約30分煮込む。
- ココナッツミルクの追加：ココナッツミルクを加え、さらに10分程度煮込む。
- 仕上げ：塩、黒コショウで味を調え、コリアンダーを散らす。
コツと注意点
- スパイスの扱い：スパイスは新鮮なものを使い、適量を守ることが重要です。
- 炒める工程：スパイスを炒める時は焦がさないよう注意し、香りを引き出すことが重要。
- 煮込み時間：カレーは時間をかけて煮込むことで味が深まります。
チャレンジするのに適したタイミング
- スパイス料理に挑戦したい時：世界のスパイスを楽しみたいとき。
- 家族や友人との食事会：みんなで楽しめるカレーパーティーに。
- 週末の料理プロジェクト：時間をかけて料理を楽しむ週末に。
合わせて楽しむお酒
- ビール：特にインドのラガービールや軽めのビールがカレーとよく合います。
- 赤ワイン：タンニンが少なめの赤ワインもスパイスの効いたカレーと合う。
- ラッシー：インドのヨーグルトベースのドリンクは、辛さを中和するのに最適です。
- 白ワイン：辛口の白ワインも、カレーのスパイスと相性が良いです。
「旅人のスパイシーカレー」は、スパイスの力強い味わいが特徴の料理で、カレー愛好家には特におすすめです。調理のコツを押さえて、美味しいカレーをお楽しみください。
