和風牛タンの煮込み
必要な食材 (4人分):
- 牛タン 600g
- 白ネギ 1本
- にんじん 1本
- 生姜 1片
- にんにく 1片
- だし汁 500ml
- 酒 100ml
- みりん 50ml
- 醤油 100ml
- 砂糖 大さじ2
- 塩、こしょう 適量
- 水溶き片栗粉（仕上げ用）
調理手順:
- 下準備:
- 牛タンは薄くスライスし、塩こしょうで下味をつける。
- 白ネギ、にんじんは斜め切り、生姜とにんにくはみじん切りにする。
- 煮込み:
- 鍋にだし汁、酒、みりん、醤油、砂糖を入れて温める。
- 牛タンと野菜を加え、弱火でゆっくりと煮込む。
- とろみをつける:
- 煮込んだら、水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。
- 盛り付け:
- 煮込んだ牛タンと野菜を器に盛り付け、煮汁をかける。
料理のコツ
- 牛タンの下処理: 牛タンは筋を取り除き、適度な厚さにスライスすることが重要。
- 煮込み時間: 牛タンが柔らかくなるまで丁寧に煮込む。時間をかけることで、味がよく染み込む。
お酒のペアリング
- 日本酒（純米酒）: 和風の煮込み料理には、日本酒が最適です。特に、味わい深い純米酒が、牛タンの濃厚な味とよく合い、料理の風味を引き立てます。冷やしても良いですし、熱燗にしても美味しいです。
